Vitamines, minéraux, antioxydants, fibres… les fruits et les légumes ont tout bon. Ils présentent aussi l’avantage de contenir peu de matières grasses et de calories, tout en  débordant de goûts, de saveurs et d’eau. Alors si nous profitions de l’été pour consommer 5 à 10 fruits et légumes frais par jour, soit environ 400 à 800 grammes par jour.

Le bon produit...
Chaque fruit ou légume possède des qualités nutritionnelles qui lui sont propres. C’est pour cela qu’il est indispensable de diversifier sa consommation en préférant les légumes de saison. L’été, les étals des marchés regorgent d’artichauts, d’aubergines, de tomates, de poivrons rouges, verts ou jaunes, de choux-fleurs, de pommes de terre et de haricots. Côté fruits, c’est le moment de goûter cerises, fraises, framboises, pêche, poire, melon (il doit sentir bon et être lourd. S’il a une queue, elle doit presque pouvoir se détacher. À maturité, il émet un son creux quand on tapote dessus), l’abricot ou encore les prunes.

Au bon moment...
L’idéal c’est de les consommer dès que possible. Toutefois, les légumes frais se conservent très bien pendant 3 à 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur (sauf la tomate qui perd de la saveur au froid ou le concombre qui flétrit plus vite au réfrigérateur), à condition de les sortir de leurs sacs en plastique. Passé ce délai, la teneur en vitamines et sels minéraux n’est plus optimale.

... sans modération
Pour arriver à augmenter sa consommation de fruits et légumes, il suffit d’en consommer à chaque repas et d’adopter un réflexe simple et visuel : consommer la moitié de son repas en fruits et légumes frais. Et ce dès le petit déjeuner où vous pouvez préparer une salade de fruits frais. Au déjeuner et au dîner, une assiette de crudités de saison bien  assaisonnées et joliment présentées ouvre l’appétit et rafraîchit. Vous pouvez aussi systématiquement ajouter des légumes aux féculents et à la viande ou poisson, ou pour un barbecue, préparer des brochettes de légumes macérés comme les viandes et les poissons. En dessert, proposez systématiquement un fruit rafraîchissant.

C.F.